Zubereitung:

Für die Gewürzbutter die Butter hellschaumig aufschlagen, am besten mit einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Quirl. Das Steak- und Grillgewürz hinein geben und etwas salzen. Nach Belieben kann auch noch frisch geschnittene Petersilie hinein gerührt werden. Je schaumiger die Butter geschlagen ist, umso cremiger schmilzt sie später. Mit Hilfe von Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank kaltstellen.

Die Steaks mit dem Handballen etwas flach drücken, mit etwas Öl bepinseln und auf dem Grill von beiden Seiten bei mittlerer Hitze rosa grillen.

Alternativ können die Steaks auch in der Pfanne zubereitet werden. Dafür das Fleisch bei mittlerer Hitze im Öl ca. 2 Minuten anbraten, bis das Fleisch an der Oberfläche leicht zu schwitzen beginnt und sich nach oben wölbt. Das Fleisch wenden, ca. 2 Minuten braten, bis sich die Fleischstücke wieder nach oben wölben und an der Oberfläche die ersten kleinen Fleischsaftperlen zu sehen sind. Vom Herd nehmen, in der Nachhitze der Pfanne noch eine Minute ziehen lassen und aus der Pfanne nehmen.

Die Gewürzbutter aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem heißen Fleisch schmelzen lassen. Gegebenenfalls etwas nachsalzen.