Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf in der Brühe knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen.
Dann die Sahne und die Kokosmilch dazugießen, die Currypaste hinzufügen und alles im Topf mit dem Stab mixer fein pürieren. Zuletzt die kalte Butter in Flöckchen untermixen und die Suppe mit Salz abschmecken.
In tiefen Tellern servieren.
Mein Tipp!
Falls Sie keine Currypaste bekommen, können Sie die Suppe auch mit mildem Currypulver würzen.
Wichtige Küchengeräte
Schneidebrett, Messer, Topf, Stabmixer,
