Zubereitung:

Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und klein würfeln. Den Quark mit Olivenöl und Senf glatt rühren, mit Schnittlauch, Zitronenschale, Chilisalz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer würzen.

Gurke waschen und in etwa 1⁄2 cm große Würfel schneiden oder grob raspeln. Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden oder in Streifen hobeln.

Eier, Gurke und Radieschen unter den Quark rühren, noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Zum Servieren nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen.

Der Quark passt als Dip zu Kartoffeln oder Brotaufstrich.