Zubereitung:

Den Backofengrill einschalten. Die Paprikaschoten längs vierteln, entkernen, waschen und trocken tupfen. Die Hautseiten und die Schnittkanten mit etwas Öl bestreichen, die Paprikaviertel auf ein Backblech legen und unter dem Grill auf der obersten Schiene so lange garen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Paprika in grobe Stücke schneiden und in eine flache Form

oder Schale geben.

Den Fenchel putzen, waschen und halbieren. Die Fenchelhälften längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Zucchino putzen, waschen und schräg in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das restliche Öl mit einem Pinsel auf dem Pfannenboden verstreichen. Die Fenchel- und Zucchinischeiben darin auf beiden Seiten portionsweise anbraten, nach Bedarf nochmals etwas Öl in der Pfanne verteilen. Das Gemüse mit Chilisalz würzen und ebenfalls in die Form geben.

Die Karotten putzen, schälen und schräg in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben mit der Brühe in einen Topf geben. Ein Blatt Backpapier darauflegen und die Karotten knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten weich dünsten. Die Karotten samt Brühe ebenfalls in die Form geben.

Den Thymian waschen und trocken schütteln. Mit Knoblauch und Ingwer auf dem Gemüse verteilen. Das Olivenöl hinzufügen, alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Antipasti-Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.