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Fenchel-Safran-Gemüse

Fenchel ist nicht jedermanns Sache. Doch auf diese Art zubereitet, schmeichelt er geradezu dem Gaumen und überzeugt auch diejenigen, die diesem Gemüse bislang wenig abgewinnen konnten. Eine wirklich feine Sache!

Fenchel-Safran-Gemüse
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten:

für Personen

  • 3 Fenchelknollen
  • 1 TL Öl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Döschen Safranfäden
  • 1 EL mildes Olivenöl
  • Salz
  • mildes Chilipulver

Zubereitung:

Die Fenchelknollen putzen, waschen und in 3 bis 4 cm breite Spalten schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Die Brühe angießen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Mit dem Thymian zum Fenchel geben und die Safranfäden

einstreuen. Den Fenchel knapp unter dem Siedepunkt etwa 8 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit geschmorten Cocktailtomaten servieren.

Das Olivenöl unterrühren und das Fenchel-Safran-Gemüse mit Salz und 1 Prise mildes Chilipulver abschmecken. Den Knoblauch und den Thymian wieder entfernen.

Mein Tipp!
Nach Belieben können Sie das Fenchelgemüse noch mit etwas Currypulver würzen. Alle drei Fenchel-Variationen passen ausgezeichnet zu Fisch, hellem Fleisch und zu Geflügel.

Wichtige Küchengeräte
scharfes Messer, Schneidebrett, Topf

Dazu passt
Zum Fenchel passt das spanische Reisgewürz oder südfranzösisches Lavendelsalz.

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