Zubereitung:

Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen. Die Spinatblätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen das überschüssige Wasser ausdrücken.

Den Spinat und die Brühe in eine Pfanne geben und darin erhitzen. Den Knoblauch dazugeben, die Butter und die braune Butter hinzufügen und zerlassen. Den Blattspinat mit Salz, 1 Prise Chilipulver und Muskatnuss würzen, den Knoblauch wieder entfernen.

Für den Peperonispinat 2 rote türkische Peperoni (ersatzweise 1 rote Spitzpaprika) längs halbieren, entkernen, waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. In 100 ml Gemüsebrühe etwa 5 Minuten weich dünsten. Den Peperonispinat mit allen Zutaten (bis auf die 50 ml Brühe) wie oben beschrieben zubereiten.