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Peperonispinat

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

3 Lieblingsrezeptmarkierungen


Peperonispinat
© Zabert Sandmann Verlag/ Fotostudio Andrea Kramp und Bernd Gölling

Zutaten:

für Personen

  • 500 g Blattspinat
  • Salz
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Scheibe Knoblauch
  • 1 EL Butter
  • 1 EL braune Butter
  • mildes Chilipulver
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 rote türkische Peperoni (ersatzweise rote Spitzpaprika)

Zubereitung:

Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen. Die Spinatblätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen das überschüssige Wasser ausdrücken.

Den Spinat und die Brühe in eine Pfanne geben und darin erhitzen. Den Knoblauch dazugeben, die Butter und die braune Butter hinzufügen und zerlassen. Den Blattspinat mit Salz, 1 Prise Chilipulver und Muskatnuss würzen, den Knoblauch wieder entfernen.

Für den Peperonispinat 2 rote türkische Peperoni (ersatzweise 1 rote Spitzpaprika) längs halbieren, entkernen, waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. In 100 ml Gemüsebrühe etwa 5 Minuten weich dünsten. Den Peperonispinat mit allen Zutaten (bis auf die 50 ml Brühe) wie oben beschrieben zubereiten.

Wichtige Küchengeräte
Topf, Sieb, Pfanne, Muskatreibe, Schneidebrett, scharfes Messer

Dazu passt
Den Spinat können Sie zusätzlich noch mit Aglio e Olio oder einfach nur mit Chilisalz verfeinern.

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