12 Monate abonnieren, 32€ kassieren! 12 Monate abonnieren, 32€ kassieren! Für den Abschluss eines 12 monatigen Abos schenke ich Ihnen einen Gutschein im Wert von 32€ für einen Einkauf in meinem Onlineshop.
  • Uneingeschränkter Zugriff auf tausende original Schuhbeck Rezepte
  • Unbegrenztes Speichern, Drucken und Versenden von Rezepten
Hier Mitglied werden

Mit Garnelen und Jakobsmuscheln gefüllte Zucchiniblüte in Dill-Tempura

Diese Blüten haben es in sich! Eine Mischung aus feingewürfelten Garnelen, Jakobsmuscheln, Peperoni und frittierten Zwiebelringen ergibt eine fantastisch schmeckende Füllung. Freuen Sie sich auf ein schnell zubereitetes, feines Gericht.

Mit Garnelen und Jakobsmuscheln gefüllte Zucchiniblüte in Dill-Tempura
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten:

für Personen

  • Für die Zucchiniblüte:
  • 120 g Jakobsmuscheln (ausgelöst; ohne Corall)
  • 120 g Garnelen ohne Schale
  • ½ rote Peperoni
  • 1 TL Dillspitzen (frisch geschnitten)
  • Mildes Chilisalz
  • 1 Schalotte
  • 8 Zucchiniblüten

  • Für den Dill-Tempurateig:
  • 100 g Mehl
  • 120 ml eiskaltes Wasser
  • 75 ml Weißwein
  • 1 EL Erdnussöl
  • Salz
  • ½ TL milde Chiliflocken
  • 1 EL Dillspitzen

  • Für die Tomaten:
  • 8 Tomaten
  • 90 g Champignons
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ TL Ingwer (in feinen Würfeln)
  • 1 Stück Zimtrinde
  • Mildes Chilisalz
  • Zucker
  • 1 EL Koriandergrün
  • 1 EL Minzeblätter
  • 1 EL Dillspitzen (frisch geschnitten)

  • Außerdem:
  • 400 ml Erdnussöl

Zubereitung:

Für die Zucchiniblüte die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Die Garnelen am Rücken entlang nicht zu tief einschneiden und den Darm herausziehen. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit den Jakobsmuscheln in sehr kleine Würfel schneiden. Die Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen und mit dem Dill und 1 Prise Chilisalz würzen.

Die Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Reichlich Öl in der Fritteuse oder in einem Topf auf 180 °C erhitzen – es ist heiß genug, wenn sich an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Blasen bilden. Die Schalottenringe hineingeben, 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren, mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die frittierten Schalottenringe klein hacken und unter die Füllung mischen. Das Frittieröl heiß halten.

Von den Zucchiniblüten den Blütenstempel entfernen. Die Füllung mit einem Teelöffel in die Zucchiniblüten geben und diese vorsichtig verschließen.

Für den Dill-Tempurateig das Mehl mit dem eiskalten Wasser, dem Wein und dem Öl verrühren. Mit Salz, Chiliflocken und dem Dill würzen. Die gefüllten Zucchiniblüten durch den Teig ziehen und im Öl bei 165 bis 170°C 3 bis 4 Minuten frittieren.

Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Tomatenfilets in etwa 1 1 ⁄ 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomatenkerne mit dem Stabmixer pürieren und

durch ein feines Sieb streichen. Die Champignons putzen, falls nötig, trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Tomatenkernsaft mit dem Knoblauch und dem Ingwer in einem Topf erhitzen. Die Tomaten dazugeben, etwas Zimt hineinreiben und mit je 1 Prise Chilisalz und Zucker würzen. Alles nochmals erhitzen, zuletzt die Pilze mit den Kräutern hinzufügen und nur noch kurz darin erwärmen. Tomaten und Champignons auf vorgewärmte Teller oder Schälchen verteilen, die Zucchiniblüten längs halbieren und darauf anrichten.

Wichtige Küchengeräte
Messer, Schneidebrett, Schüssel, Fritteuse oder großer Topf, Holzlöffel, Schaumlöffel, Stabmixer, feines Sieb, vorgewärmte Teller oder Schälchen

Dazu passt
Die Füllung der Zucchiniblüte schmeckt noch würziger mit dem Karibischen Scampi- und Fischgewürz zubereitet.

Kochclub
Herzlich Willkommen in meinem Kochclub!
Melden Sie sich jetzt an und werden Sie Teil der Community!
Mehr als tausend leckere
Rezepte des Sterne-Kochs!
Lieblingsrezepte immer
perfekt verwalten.
Jetzt anmelden
Ich bin bereits Mitglied:
E-Mail Adresse:
Passwort:
X

Jetzt zum Newsletter anmelden und 10 € Gutschein sichern*

*Bei einem Mindestbestellwert von 50 €