Zubereitung:
Eigelb, Senf, Essig und Knoblauch mit je 1 Prise Salz, Zucker und Chilipulver in den Küchenmixer geben. Alles auf niedriger Stufe verrühren und das Öl nach und nach in einem feinen Strahl dazugießen, so dass eine glatte gebundene Sauce entsteht.
Die Brühe und die Sahne untermixen und das Dressing mit Salz und Chilipulver abschmecken.
Wichtige Küchengeräte
Küchenmixer
Dazu passt
Wenn Sie keinen frischen Knoblauch zur Hand haben können Sie Schuhbecks Aglio e Olio stattdessen verwenden.