12 Monate abonnieren, 32€ kassieren! 12 Monate abonnieren, 32€ kassieren! Für den Abschluss eines 12 monatigen Abos schenke ich Ihnen einen Gutschein im Wert von 32€ für einen Einkauf in meinem Onlineshop.
  • Uneingeschränkter Zugriff auf tausende original Schuhbeck Rezepte
  • Unbegrenztes Speichern, Drucken und Versenden von Rezepten
Hier Mitglied werden

Bier-Tiramisu mit Gewürzkakaozucker

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

Bier-Tiramisu mit Gewürzkakaozucker
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten:

für Personen

  • 2 Eigelb
  • 60 g Puderzucker
  • 250 g Mascarpone
  • 4 cl Orangenlikör
  • 2 Eiweiß
  • 100 g Sahne, halbsteif geschlagen
  • 50 g Kristallzucker
  • 100 ml Orangensaft
  • 250 ml Bier Dunkel
  • 1 Streifen unbehandelte Orangenschale
  • 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
  • 1 Zimtrinde
  • ½ Vanilleschote (Mark)
  • 1 TL Pimentkörner
  • 2 Nelken
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 200 g Löffelbiskuit
  • 2 EL Schuhbecks Gewürz- Kakaozucker

Zubereitung:

Für die Creme das Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers auf dem Wasserbad hellschaumig aufschlagen, vom Herd nehmen, dann den Mascarpone mit dem Orangenlikör hinein rühren.

Das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Puderzuckers zu einem cremigen, festen Schnee schlagen, locker unter die Sahne heben und unter die Mascarponemasse ziehen.

Für die Tränke den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und mit Bier aufgießen. Die Gewürze dazu geben, den Sud auskühlen lassen und durch ein Sieb gießen.

Die Hälfte der Biskotten kurz in die Biertränke tauchen und dicht nebeneinander in eine Auflaufform von ca. 1,5 l Fassungsvermögen schichten. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und den Vorgang mit Biskotten und Creme noch einmal wiederholen. Dabei mit einer Mascarponeschicht abschließen. Im Kühlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren mit dem Gewürzkakaozucker bestreuen.

Mein Tipp!
Statt dunklem Bier kann auch Malzbier verwendet werden, dann den Zuckergehalt reduzieren.

Wichtige Küchengeräte
Schüssel , Topf , Sieb , Auflaufform (1,5l)

Dazu passt
Gewürzkakaozucker kann außerdem zum Dekorieren und Süßen von Heißgetränken wie Kaffeezubereitungen oder heiße Schokolade verwendet werden. Er eignet sich außerdem sehr gut zum Dekorieren von Desserts, ebenso für andere Tiramisu- Arten und Eisbecher und zum Bestreuen von Pfannkuchen.

Kochclub
Herzlich Willkommen in meinem Kochclub!
Melden Sie sich jetzt an und werden Sie Teil der Community!
Mehr als tausend leckere
Rezepte des Sterne-Kochs!
Lieblingsrezepte immer
perfekt verwalten.
Jetzt anmelden
Ich bin bereits Mitglied:
E-Mail Adresse:
Passwort:
X

Jetzt zum Newsletter anmelden und 10 € Gutschein sichern*

*Bei einem Mindestbestellwert von 50 €