Zubereitung:
Den Puderzucker in einem Topf oder eine Pfanne sieben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Portwein und Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um ein Drittel einköcheln lassen.
Die Butter in kleinen Stücken nach und nach bei milder Hitze unterschlagen. Nach Belieben je 1 Stückchen unbehandelte Zitronen- oder Orangenschale dazugeben, etwa 2 Minuten darin ziehen lassen und entfernen. Die Weißweinbutter mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Wichtige Küchengeräte
Topf oder Pfanne, Sieb
Dazu passt
Je nach Gewürzauswahl können Sie verschiedene Länder auf Ihren Teller holen. Würzen Sie die Weißweinbutter mit einem meiner Currys bzw. Baharat, Berbere oder Cafe de Paris.