Zubereitung:

Die Garnelen schälen, am Rücken entlang einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin rundum anbraten. Vanilleschote, die Hälfte der Knoblauchscheiben und den Ingwer dazugeben und kurz mitziehen lassen.

Den Staudensellerie putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Den Romanasalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Ein Viertel der Avocadowürfel mit der Crème fraîche und der Milch in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mit 1 EL Limettensaft, der Limettenschale, dem restlichen Knoblauch, Salz und

je 1 Prise Zucker und Chilipulver abschmecken.

Für die Marinade den Guavensaft mit dem restlichen Limettensaft und dem übrigen Olivenöl mixen und mit Salz, Ingwer und je 1 Prise Zucker und Chilipulver würzen.

Garnelen, Staudensellerie, die restlichen Avocadowürfel und die Cocktailtomaten in einer Schüssel mit der Marinade mischen. Die Taco-Shells mit den Salatblättern auslegen und den Garnelen-Avocado-Salat darauf verteilen. Den Avocadodip dazu anrichten.