Zubereitung:

Für den Karamell den Zucker mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren und sanft köcheln lassen, bis ein goldbrauner Karamell entstanden ist. Vom Herd nehmen und mit 2 bis 3 EL Wasser und dem Zitronensaft ablöschen. Den flüssigen Karamell auf 4 flache Tarteförmchen (à 10 bis 12 cm Durchmesser) verteilen.

Für den Datschi den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Zucker und den Zimt mischen. Den Blätterteig mit der Zimt-Zucker-Mischung etwa 2 mm dick ausrollen und aus dem Teig mit einem Ausstecher oder kleinen Tellern 4 Kreise à 15 cm Durchmesser ausstechen oder -schneiden.

Die Äpfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Apfelspalten dicht nebeneinander auf den Karamell in die Förmchen schichten. Die Blätterteigkreise auf die Förmchen legen, die Ränder sollten 2 cm überstehen. Die Datschi im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Die karamellisierten Apfeldatschi auf Dessertteller stürzen und nach Belieben mit Rumsahne und Himbeermark servieren.