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Wurzelgemüse

Eine Wurzelbehandlung ist in unserem Falle etwas herrliches. Denn das Gemüse schmeckt einfach nur vorzüglich und passt zu vielem. Herrlich mundet auch die Variante mit Safran, Ingwer und Curry.

Wurzelgemüse
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten:

für Personen

  • 1 Karotte
  • 1 gelbe Karotte (ersatzweise Karotte)
  • 1 Petesilienwurzel
  • 1 dünne Stange Lauch
  • Salz
  • 2 EL mildes Olivenöl
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Die Karotten und die Petersilienwurzel putzen und schälen. Den Lauch putzen, die dunkelgrünen Blätter entfernen und den Rest waschen. Karotten und Petersilienwurzel zuerst längs in etwa 2 mm dicke Scheiben und anschließend in 1/2 bis 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch längs in 1/2 bis 1 cm breite Streifen schneiden.

Alle Gemüsestreifen in einem Topf in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

In einer tiefen Pfanne 1 bis 2 TL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin bei milder Hitze andünsten. Die Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt weitere 2 bis 3 Minuten bissfest garen. Die Petersilie hinzufügen, das Wurzelgemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und das restliche Olivenöl darüberträufeln.

Wichtige Küchengeräte
Schneidebrett, scharfes Messer, Sparschäler, Topf, Sieb, Pfanne, Muskatreibe

Dazu passt
Dafür passt das Gemüsegewürz Deutsch und rot grünes Chilisalz mit Vanille.

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