Zubereitung:

Das Sauerkraut in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abbrausen und das Wasser gut herausdrücken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Puderzucker in einen Topf stäuben, bei milder Hitze hell karamellisieren und die Zwiebel darin andünsten. Mit Wein ablöschen und diesen auf ein Drittel einkochen lassen. Dann die Brühe dazugießen, das Sauerkraut dazugeben und alles erhitzen. Mit einem Blatt Backpapier bedecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Garen Apfelmus und Sahne untermischen und mit Spicy Weinkraut Gewürz, Salz und Zucker würzen. Zuletzt die kalte Butter unterrühren.