Zubereitung:

Für die Marinade die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Brühe mit Limettensaft, Limettenschale, Fischsauce, je 1 Prise Zucker und Chiliflocken, Ingwer und Öl verrühren und die Schalotte dazugeben.

Für den Salat eine Pfanne erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Steaks bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis jeweils an der Oberfläche Fleischsaftperlen austreten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen und das Fett abtupfen. Mit Chilisalz würzen.

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel zuerst längs und dann quer halbieren. In kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Den Spargel mit 2 EL Marinade vermischen und auf Tellern anrichten. Die Koriander-, Minze- und Sellerie-blätter und das Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und mischen. Neben dem Spargel auf die Teller verteilen und mit etwas Marinade beträufeln.

Die Steaks in Scheiben schneiden, locker auf die

Salatblätter verteilen, den Bratenfond aus der Pfanne darüberträufeln. Mit der restlichen Marinade beträufeln und mit Radieschen garnieren.