Zubereitung:
Die Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden, das Zitronengras einschneiden und alles zusammen mit den Zwiebeln bei milder Hitze in einem Topf in der Butter hell anbräunen. Das Tomatenmark dazu geben, etwas mitschwitzen lassen, mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und aufkochen lassen. Braunen Zucker und Limettensaft hinzufügen, mit Salz, „Schuhbecks Thaicurry“ und Chili herzhaft würzen und Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, in die Sauce rühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mixen, durch ein Sieb passieren und in den Topf zurück geben.
Die Poulardenbrüste in 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl rundherum leicht anbraten, in die Sauce geben und darin in weiteren 3 Minuten saftig durchziehen lassen. Etwas frische Limettenschale fein hinein reiben und gegebenfalls nochmal etwas nachwürzen.
Wichtige Küchengeräte
Topf, Schüssel, Sieb, Pfanne, Reibe
Dazu passt
"Schuhbecks Thaicurry mild" ist durch die Zugabe von gerockneter Mango, Kokosnuss und Zitronengras
ein sehr fruchtiges Gewürz mit einer milden Schärfe. Wer das Gericht lieber feuriger möchte, fügt etwas mehr Chili hinzu.
Diese Gewürzmischung eignet sich auch für alle anderen Curryzubereitungen.