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Spaghetti aglio e olio

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

Spaghetti aglio e olio
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten:

für Personen

  • 500 g Spaghetti
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 1 kleine getrocknete rote Chilischote
  • 4 Knoblauchzehen
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 1 Stück ausgekratzte Vanilleschote
  • 0.4 Chili geschrotet mild Dose 90 g
  • 1 EL Basilikumblätter (frisch geschnitten)
  • 4 EL mildes Olivenöl
  • 30 geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser mit Ingwer und Chilischote etwa 4 Minuten kürzer garen, als auf der Packung angegeben ist. Dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Brühe mit Knoblauch, Ingwer und Vanilleschote in einer tiefen Pfanne aufkochen.

Die Spaghetti dazugeben und einige Minuten darin al dente kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen worden ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Spaghetti mit den Chiliflocken würzen und das Basilikum unterheben. Die Spaghetti aglio e olio auf vorgewärmte tiefe Teller oder Schälchen verteilen, Olivenöl darüberträufeln und mit dem Parmesan bestreuen.

Mein Tipp!
Das Geheimnis der Knoblauch-Öl-Sauce: Für diese Spaghetti aglio e olio wid der Knoblauch nicht wie üblich in Öl angebraten, sondern mit den anderen Gewürzen in Brühe erhitzt, um seinen Geschmack voll zu entfalten. Das Olivenöl wird erst hinerher dazugegeben, so bleiben seine wertvollen Inhaltssroffe erhalten.

Wichtige Küchengeräte
Topf, Sieb, Pfanne

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