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Schuhbecks Sterntaler mit Schuhbecks Bayerischem Plätzchengewürz

Die hübschen Kekse schmücken jeden Adventsteller. Obendrein schmecken sie so herrlich nach Marzipan und feiner Schokolade.

5 Lieblingsrezeptmarkierungen


Schuhbecks Sterntaler mit Schuhbecks Bayerischem Plätzchengewürz

60 Stück

  • Für den Mürbeteig:
  • 120 g Butter
  • 60 g Puderzucker
  • ½ TL Bayerisches Plätzchengewürz
  • 1 g Salz
  • 1 Eigelb
  • 180 g Mehl
  • 10 g Mehl zum Ausrollen
  • 1 g Butter für das Blech

  • Für die Marzipansterne:
  • 150 g Marzipan Rohmasse
  • 30 g Puderzucker
  • 1 TL Rum
  • 1 g Puderzucker zum Ausrollen

  • Außerdem:
  • 80 g Zartbitterkuvertüre
  • 40 g dunkle Kuchenglasur
  • 2 EL Johannisbeerkonfitüre
  • 50 g Pistazien

Zubereitung:

Für den Mürbeteig die Butter mit Puderzucker und dem Bayerischen Plätzchengewürz mithilfe einer Teigkarte vermischen und das Eigelb dazugeben. Das Mehl mit der Gewürzbutter verkrümeln und anschließend zügig verkneten. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Für die Marzipansterne das Marzipan mit dem Puderzucker und dem Rum verkneten. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Den Mürbeteig nochmals kurz durchkneten, auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und etwa 60 Kreise à 4 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigkreise auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Marzipanmasse mit etwas Puderzucker zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und etwa 60 Sterne ausstechen, die den gleichen Durchmesser wie die Mürbeteigkreise haben.

Die Mürbeteigtaler aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Zartbitterkuvertüre und die Kuchenglasur hacken und in eine Metallschüssel geben. Im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.

Auf die Mürbeteigtaler mit einem Teelöffel je 1 Tropfen Johannisbeerkonfitüre geben. Je 1 Marzipanstern auf die Mürbeteigtaler setzen, die Schokoladenglasur mit einem kleinen Pinsel auf den Stern pinseln und in die Mitte jedes Sterns 1 Pistazie setzen.

Wichtige Küchengeräte
RührschüsselHandrührgerätFrischhaltefolieAusstecherMetallschüsselPinsel

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