Zubereitung:

Vom Galgant die Haut abschaben und den Galgant klein schneiden (ca. 1 gehäufter EL).

Vom Zitronengras die trockenen äußeren Blätter, bzw. alle holzigen Teile entfernen und die Stängel in Scheiben schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen.

Die Thaischalotten schälen und kleinschneiden.

Die Kaffir-Limettenblätter in sehr feine Streifen schneiden.

Die Chilischoten entkernen und in einem großen Mörser grob zerstoßen.

Galgant, Zitronengras, Korianderwurzeln, Knoblauch und Thaischalotten dazu geben und zerstoßen. Kaffir-Limettenblätter-Streifen, Garnelenpaste und Salz dazugeben und alles zu einer feinen, glatten Paste zerstoßen.

In sterile Twist off Gläser füllen und gekühlt aufbewahren. Sie hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.