Zubereitung:

Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Limettensaft und -schale, Fischsauce, 1 Prise braunen Zucker, Chili, Ingwer und Sesamöl verrühren und die Schalottenringe dazugeben.

Das Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten, bis sich Fleischsaftperlen an der Oberfläche bilden. Die Steaks wenden, weitere 2 Minuten braten, bis an der Oberfläche rötlicher Fleischsaft zu sehen ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen vorgewärmten Teller legen.

Den Bratensatz in der Pfanne mit der Brühe ablöschen. Die Tamarindensauce hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Steaks wieder zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden.

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen je einmal längs und quer halbieren. In kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kräuter- und Sellerieblätter waschen und trocken schütteln. Den Spargel auf Tellern anrichten, die Kräuter- und Sellerieblätter da-rauf verteilen. Die Schalottenringe daraufgeben und mit der übrigen Marinade beträufeln. Die Steaks in Streifen schneiden, auf dem Salat verteilen und mit der Tamarindensauce beträufeln. Den Salat mit den Radieschenscheiben garnieren.