Zubereitung:

Die Regensburger Würste häuten und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden oder auf der Gemüsereibe dünn hobeln.

Für die Vinaigrette 200 ml Wasser, Essig und Öl in einer Salatschüssel gründlich verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Prise Chiliflocken kräftig würzen.

Wurstscheiben, Zwiebelwürfel und Radieschenscheiben unter die Vinaigrette mischen und den Salat noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Zum Servieren den Salat nochmals abschmecken. Den Wurstsalat auf Teller verteilen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.