Zubereitung:

Für die Creme den Backofen auf 120 °C vorheizen. Auf die unterste Schiene ein tiefes Backblech schieben und etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen.

Die Sahne, die Milch, den Zucker, das Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Die Eier mit der Kuvertüre in einen Rührbecher geben, die heiße Milch daraufgießen und alles mit dem Stabmixer verrühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat.

Die Schokomasse bis knapp unter den Rand in 12 Espressotassen füllen, in das vorbereitete Backblech stellen und im Backofen im heißen Wasserbad etwa 45 Minuten stocken lassen. Die Schokocreme zunächst bei Zimmertemperatur etwas abkühlen und dann im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchkühlen lassen.

Die Sahne halb steif schlagen und mit dem Rum verrühren. Die pochierte Schokocreme damit garnieren und mit je 1 Prise Lebkuchengewürz und Kaffeepulver bestreuen.