Zubereitung:

Für die Suppe die Paprikaschoten längs vierteln, entkernen und mit dem Sparschäler schälen. Sechs Paprikaviertel grob zerkleinern, den Rest beiseitelegen. Den Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Vom Kürbisfruchtfleisch etwa 100 g abwiegen und ebenfalls beiseitelegen, den Rest in 1 cm große Würfel schneiden.

Die Kürbiswürfel mit den zerkleinerten Paprikaschoten in 800 ml Brühe knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen.

Die Sahne, die Kokosmilch und das Currypulver hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Den Knoblauch, den Zimt und die Vanilleschote hinzufügen, einige Minuten ziehen lassen und wieder entfernen. Die kalte Butter untermixen und die Suppe mit Salz, 1 Prise Galgant und Chilipulver würzen.

Die beiseitegelegten Paprikaviertel und den restlichen Kürbis in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne in der übrigen Brühe bei mittlerer Hitze einige Minuten weich köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Das Olivenöl dazugeben, die Petersilie unterrühren und das Gemüse mit Chilisalz würzen.

Für die Croûtons das Weißbrot in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei milder Hitze rundum goldbraun rösten. Sobald sie beginnen braun zu werden, den Knoblauch und die Vanilleschote dazugeben. Die Croûtons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Vanilleschote wieder entfernen.

Die Suppe mit dem Stabmixer nochmals aufschäumen und auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Die Gemüsewürfel darauf anrichten und mit den Knoblauch-Croûtons bestreuen.