Kardamom verarbeiten

Kardamom kauft man am besten in ganzen Kapseln. Ihr warmes, intensives Aroma hält wesentlich länger als das des gemahlenen Pulvers. Die Kapseln haben außerdem den Vorteil, dass man sie entweder im Ganzen verwenden oder aufbrechen kann – je nachdem, wie stark man das Aroma betonen möchte. Soll es dezent sein, nimmt man die ganze Kapsel.

1 Zum Aufbrechen drückt man leicht mit einer Messerklinge auf die Kardamomkapseln, bis sie platzen.

2 Anschließend bricht man die Kardamomkapseln weiter auf und holt die Samen mit der Messerspitze heraus.

3 Nun kann man die Samen im Mörser zerreiben oder in eine Gewürzmühle füllen und fein mahlen.