Zubereitung:
Für 1 Stollen:
Mindestens 2 Stunden vorher, am besten am Abend vorher, Milch mit Rum und Mandellikör verrühren und mit dem Müsli, den Rosinen, Zitronen- und Orangenabrieb vermischen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben, Mandeln, Zucker und Salz dazu geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Quark und Eiern zur Mehlmischung in die Schüssel geben. Mit dem Blatt oder dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die marinierte Früchte-Müsli-Mischung mit den Gojibeeren und den Pistazien dazu geben und kurz hinein kneten.
Die Stollenform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig in der Stollenform verteilen, glattstreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und mit der Stollenform bedeckt im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, die Form abnehmen, dick mit Puderzucker bestäuben und über Nacht bei kühler Raumtemperatur ruhen lassen. Am nächsten Tag ist der Stollen zum Verzehr ideal geeignet.
Mein Tipp!
Der Stollen sollte in der Form gebacken werden, da der Teig relativ weich ist. In der Form bleibt er außerdem schön saftig. Wer ihn ohne Form backen möchte, verwendet nur 2 Eier, damit der Teig fester wird. Dieser Stollen sollte in den ersten Tagen verzehrt werden und ist nicht zum Lagern geeignet.
Wichtige Küchengeräte
Rührschüssel, Sieb, Knethaken, Stollenform, Backpapier,
