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Mangosorbet mit Chili

Zweierlei ist bei diesem extravaganten Dessert nötig. Sie brauchen eine Eismaschine, um aus dem Mangopüree eine cremiges Sorbet zu zaubern. Und Sie sollten gelassen bleiben, wenn das servierte Sorbet ruck-zuck verputzt ist - denn es schmeckt einfach himmlisch fruchtig-leicht.

Mangosorbet mit Chili
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten für 1 Liter Sorbet

  • 80 g Zucker
  • 2 kg vollreife Mangos
  • Saft von einer Zitrone
  • Puderzucker zum Abschmecken
  • 1 TL milde Chiliflocken

Zubereitung:

Den Zucker mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Den Zuckersirup abkühlen lassen.

Das Mangofruchtfleisch mit einem scharfen Messer in großen Stücken vom Stein schneiden. Die Mangostücke schälen und klein schneiden.

Die Mangostücke mit dem Zuckersirup in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Fruchtmasse anschließend durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und eventuell noch etwas Puderzucker abschmecken und die Chiliflocken hineinstreuen.

Das Mangopüree in der Eismaschine zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen. Das Mangosorbet in eine gefrierfeste, eisgekühlte Schüssel füllen und mit Backpapier bedecken, das Papier sollte dabei direkt auf der Sorbetmasse liegen. Das Sorbet bis zum Servieren im Tiefkühlfach aufbewahren.

Zum Servieren Kugeln aus dem Mangosorbet ausstechen und in Eisbechern oder Schälchen anrichten.

Wichtige Küchengeräte
Topf, scharfes Messer, hoher Rührbecher, Stabmixer, Eismaschine, gefrierfeste Schüssel

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