Zubereitung:

Die Spinatblätter klein hacken. Die Kräuterblätter waschen, abtropfen und klein schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen, klein würfeln und in der Geflügelbrühe 25 Minuten knapp unter dem Siedepunkt mehr ziehen als köcheln lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und in einem Mixer pürieren.

Die Zitronenschale einlegen, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Erst kurz vor dem Servieren Spinat, Kräuterblätter und den Knoblauch mit 30 g Butter hinein mixen. Mit Bärlauchsalz, Chili und Muskat abschmecken und in vorgewärmten Suppentellern anrichten.