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Kräutersuppe mit Schuhbecks Bärlauchsalz

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

Kräutersuppe mit Schuhbecks Bärlauchsalz

Zutaten:

für Personen

  • 100 g blanchierter, abgetropfter Spinat
  • 100 g Kräuterblätter z.B. Basilikum, Kerbel, Petersilie, Dill (ersatzweise gefrorene gemischte Kräuter)
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleinere Kartoffel (ca. 70g)
  • 1 l. Hühnerbrühe
  • 200 g Sahne
  • 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
  • 1 geschälte Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
  • 40 g kalte Butter
  • Schuhbecks Bärlauchsalz
  • Prise Chili mild, gemahlen
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Die Spinatblätter klein hacken. Die Kräuterblätter waschen, abtropfen und klein schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen, klein würfeln und in der Geflügelbrühe 25 Minuten knapp unter dem Siedepunkt mehr ziehen als köcheln lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und in einem Mixer pürieren.

Die Zitronenschale einlegen, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Erst kurz vor dem Servieren Spinat, Kräuterblätter und den Knoblauch mit 30 g Butter hinein mixen. Mit Bärlauchsalz, Chili und Muskat abschmecken und in vorgewärmten Suppentellern anrichten.

Mein Tipp!
Die Suppe sollte möglichst frisch serviert werden, damit sie ihre kräftige grüne Farbe behält.

Wichtige Küchengeräte
Topf , Stabmixer

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