Zubereitung:
Die Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Brühe mit dem Essig und dem Senf verrühren. Das Olivenöl erst tropfenweise, dann zügiger, unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Die Schalottenwürfel unterrühren.
Die Petersilie, den Kerbel und das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen, klein schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Die Kräuter-Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Wichtige Küchengeräte
Messer, Schneidebrett, Schneebesen, Schüssel
Dazu passt
Schuhbecks Salatkräuter passen zu jedem Salatdressing.