Zubereitung:
Die Spinatblätter verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat mit den Händen gut ausdrücken und klein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin bei milder Hitze andünsten. Mit der Brühe auffüllen und die Suppe knapp unter dem Siedepunkt etwa 25 Minuten ziehen lassen. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer oder im Küchenmixer fein pürieren. Die Zitronenschale dazugeben, einige Minuten ziehen lassen und wieder entfernen.
Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Die Kräuterblätter waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Den Spinat, die Kräuterblätter, den Knoblauch und die restliche kalte Butter in die Suppe geben und mit dem Stabmixer unterrühren. Die Suppe mit Salz, 1 Prise Chilipulver und etwas Muskatnuss abschmecken.
Die Kräuter-Spinat-Suppe in vorgewärmte tiefe Teller schöpfen und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Mein Tipp!
Diese Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Damit das volle Aroma zur Geltung kommt, Kräuter und Spinat am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden und in die heiße Suppe mixen.
Wichtige Küchengeräte
Sieb, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Stabmixer/ Küchenmixer
Dazu passt
Mit meinem Tandoori Masala oder der Tandoori Gewürzpaste können Sie die Suppe raffiniert verfeinern.
