Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Kümmel weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln möglichst heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in der Butter bei milder Hitze gleichmäßig hell bräunen.

Die Milch kurz erhizten und das Kartoffelgewürz hinein rühren.

Kartoffeln, Zwiebeln, Sauerrahm und die Gewürzmilch verrühren und die gebräunte Butter hinzufügen. Salzen und zum Schluss den Schnittlauch hinein rühren.