Zubereitung:

Für die Suppe das Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem weiten, großen Topf erhitzen, die Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum gut anbraten und aus dem Topf nehmen. Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und einige Minuten mitrösten. Das Fleisch wieder hinzufügen, die Brühe dazugießen und das Fleisch bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt 21/2 Stunden weich garen.

Die Paprikahälften entkernen, waschen und in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Den Zucchino putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Nach etwa 2 Stunden Garzeit Paprika, Zucchino, Kartoffel und Chili zum Fleisch geben und die Suppe mit etwas Salz würzen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

Für das Gulaschgewürz den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronenschale, den Kümmel und den Majoran ebenfalls fein hacken. Beide Paprikapulversorten mit der Brühe oder nach Belieben mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.

Die Gulaschsuppe mit etwas Gewürzmischung sowie dem angerührten Paprikapulver würzen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen. Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmten Suppentassen, tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.