Zubereitung:
Die Erbsen auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 2 bis 2 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden. Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere, tro-ckene Hälfte entfernen, die untere Hälfte in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren bei milder Hitze 2 Minuten andünsten. Die Currypaste dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitrösten. Die Brühe und die Kokosmilch angießen. 100 g Erbsen dazugeben. Den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter und die Fischsauce hinzufügen. Nach Belieben mit Chilisalz würzen und das Curry knapp unter dem Siedepunkt 7 bis 8 Minuten ziehen lassen.
Das Curry mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. In den Topf zurückgeben. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die leicht köchelnde Sauce rühren, bis diese leicht sämig bindet. Die restlichen Erbsen mit den Hähnchenbrustwürfeln dazugeben und knapp unter dem Siedepunkt 5 bis 6 Minuten ziehen lassen.
Die Minze unterrühren und das Erbsen-Minze-Curry nach Belieben nachwürzen. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Dazu passt Duftreis.
Mein Tipp!
Wenn Sie in der Tiefkühlabteilung oder auf dem Markt Knackerbsen (unreife Erbsen in ihren Hülsen) bekommen, sollten Sie die Gelegenheit ergreifen und dieses Curry mit den frischen Schoten zubereiten: Dafür 150 g gepalte Zuckererbsen wie in Schritt 1 und 2 beschrieben verarbeiten. Dann 150 g Knackerbsen mit der Schote in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und halbieren. Mit den Hähnchenbrustwürfeln zum Curry geben.
Wichtige Küchengeräte
MesserSchneidebrettTopfStabmixerSiebvorgewärmte tiefe Teller
Dazu passt
Welchen Curry Sie dafür verwenden bleibt Ihnen überlassen. Sie können auswählen zwischen Thailändischer Currypaste gelb oder rot, Thai Curry, Erotischer Curry, Indischer Maharadscha Hochzeitscurry uvm...
