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Getrüffelte Kartoffelsuppe

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

Getrüffelte Kartoffelsuppe
© Zabert Sandmann Verlag/ Fotostudio Jo Kirchherr

Zutaten:

für Personen

  • 2 Karotten
  • 450 g Kartoffeln
  • 1 l. Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleine getrocknete Chilischote
  • 120 g Sahne
  • 30 g kalte Butter
  • Salz
  • ½ TL Schuhbecks Kartoffelgewürz
  • ½ einige Tropfen weißes Trüffelöl

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit dem Lorbeerblatt und der Chilischote in die Brühe geben und darin in etwa 30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich ziehen lassen. Die Gewürze entfernen, die Sahne mit der Butter hinzufügen und alles in einem Mixer pürieren. Mit Salz und dem Kartoffelgewürz würzen und mit Trüffelöl abschmecken.

Wichtige Küchengeräte
Topf, Mixer

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