Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und waschen, Möhren und Sellerie putzen und schälen, die Zwiebeln schälen und alles in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Kohl putzen, waschen und in etwa 1 1⁄2 cm große Blätter schneiden. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Weißkohl mit der Brühe und dem Lorbeerblatt in einem Topf knapp unter dem Siedepunkt etwa 15 Minuten garen.

Inzwischen den Lauch putzen, waschen und quer in
1⁄2 bis 1 cm breite Streifen schneiden. Die breiten Bohnen putzen, waschen und schräg in etwa 1 1⁄2 cm breite Stücke schneiden (tiefgekühlte Bohnen rechtzeitig auftauen lassen). Bohnen in Salzwasser etwa 5 Minuten weich garen, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauch, Knoblauch und Ingwer zum Eintopf geben und alles noch weitere 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in etwa 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Zuletzt das Fleisch mit Bohnen und Petersilie unter den Eintopf rühren und etwa 4 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch saftig durchgegart ist.

Zum Servieren den Eintopf mit Bohnenkraut, Kümmel, etwas Muskatnuss, Chilisalz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen.