Zubereitung:
Die Butter mit den Quirlen eines Handrührgerätes oder einem Schneebesen hellschaumig aufschlagen und das Kräuterbuttergewürz hinein geben. Mithilfe von einem Bogen Backpapier zu einer Rolle von ca. 4 cm formen und kühl stellen.
Für das Schweinekotelett den Backofen auf 100°C vorheizen, ein Ofengitter in die mittlere Einschubleiste schieben und darunter ein Abtropfblech stellen.
Die Koteletts bei mittlerer Hitze in einer Pfanne im Öl rundherum anbraten, auf das Ofengitter legen und im vorgeheizten Backofen in gut 1 Stunde rosa garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Gurkensalat die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen. Den eingelegten Ingwer klein schneiden und mit der Einlegeflüssigkeit, dem Essig, dem Olivenöl und dem Dill unter die Gurkenscheiben mischen.
Die Schweinekoteletts auf vorgewärmte Teller legen, von der Kräuterbutter einige Scheiben abschneiden, auf die Koteletts legen und den Gurkensalat daneben anrichten.
Mein Tipp!
Das Kräuterbuttergewürz wird idealerweise zur Herstellung von Kräuterbutter verwendet.
Diese passt zu Grillfleisch, Kurzbratstücken, zu Fisch und Gemüse.
Aus der Kräuterbutter wird im Handumdrehen eine Masse zum Überbacken, indem zusammen
mit Gewürz ca. 100g Weißbrotbrösel in die Butter gerührt werden.
Wichtige Küchengeräte
HandrührgerätSchüsselAbtropfblechPfanneHobel
