Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den grünen Spargel waschen und nur im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 1/2 cm dicke schräge Stücke schneiden.
Den Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Den Spargel darin kurz andünsten. Die Brühe angießen und den Spargel bei milder Hitze 6 bis 8 Minuten bissfest garen.
Die Butter unterrühren und zerlassen. Den gebratenen Spargel mit der Petersilie und Salz und Pfeffer würzen.
Wichtige Küchengeräte
Schneidebrett
, Messer
, Pfanne
, Spargelschäler
Dazu passt
Eine feine Gewürznote ergibt ein milder Curry oder Gemüsegewürz Deutsch an dem gebratenen Gemüse.