Zubereitung:

Für das Fleisch den Backofen auf 100 °C vorheizen, ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben.

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und ½ TL Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Steaks darin auf beiden Seiten sowie auf dem Rand etwa 3 Minuten anbraten. Die Steaks auf das Ofengitter legen und 35 bis 40 Minuten rosa garen.

Inzwischen für das Gemüse die Bohnen putzen und schräg in 1 bis 2 cm breite Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 8 Minuten fast weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Austernpilze putzen, klein schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Kümmel und Zitronenschale würzen.

Die Brühe mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauch und der Zitronenschale in eine tiefe Pfanne geben und die Bohnen darin erhitzen. Die Austernpilze mit dem Dill dazugeben und die Pfanne vom Herd ziehen. Das Gemüse mit Salz würzen und die Butter unterrühren. Zum Schluss den Knoblauch und die Zitronenschale wieder entfernen.

Die Steaks mit dem Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern und auf vorgewärmte Teller legen. Das Bohnen-Austernpilz-Gemüse daneben anrichten.