Zubereitung:
Für die Garnelen-Briks die Garnelen waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit Knoblauch, Ingwer, Koriander und Dill mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brikteigstreifen an den Rändern dünn mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Von der Garnelenmasse je 1 gehäuften TL auf eine Ecke der Brikteigstreifen setzen, die Teigecke darüberschlagen und den übrigen Teig noch zweimal einschlagen, sodass ein Dreieck entsteht. Das kurze Teigende umschlagen und etwas andrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Briks darin bei mittlerer Hitze portionsweise auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Petersilien-Minze-Sauce die Petersilienblätter in Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Petersilienblätter klein schneiden und mit der Brühe, dem Olivenöl, dem Knoblauch und dem Ingwer pürieren. Die Minzeblätter waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Mit Salz und 1 Prise Chilipulver würzen.
Die Garnelen-Briks auf einer Servierplatte anrichten und die Sauce getrennt dazu servieren.
Mein Tipp!
Brikteigblätter gibt es vakuumverpackt in arabischen Lebensmittelgeschäften, sie können aber auch über den entsprechenden Spezialitätenversand im Internet bestellt werden. Echter Brikteig wird beim Braten besonders knusprig, trocknet aber sehr schnell aus und sollte deshalb nur nach und nach aus der Verpackung genommen sowie rasch verarbeitet werden.
Wichtige Küchengeräte
Küchenwaage, Stabmixer, Messer, Schneidebrett, Pinsel, Pfanne, Sieb, Servierplatte
Dazu passt
Mein Karibisches Scampi- und Fischgewürz gibt dem Garnelentatar eine wunderbare Würze.