Zubereitung:

Für den Teig den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Koriander- und Pfefferkörner, Fenchel- und Kardamomsamen sowie den Zimt in eine Gewürzmühle füllen.

Das Mehl in einer Schüssel mit der Kurkuma mischen. 120 ml eiskaltes Wasser, den Wein und das Olivenöl dazugeben und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Den Tempurateig mit reichlich Gewürzen aus der Mühle und Salz abschmecken und den Thymian unterrühren.

Die Garnelen schälen, am Rücken entlang einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und leicht mit Salz würzen.

Das Öl in der Fritteuse oder in einem Topf auf 175°C erhitzen. Die Garnelen durch den Tempurateig ziehen und schwimmend im Öl etwa 2 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und noch etwas von den restlichen Gewürzen aus der Mühle darübermahlen.