Zubereitung:

Den Backofen auf 100°C vorheizen.

Die Forellen innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Bauchhöhle kräftig mit Steak- und Grillgewürz würzen. Die Fische nacheinander in einer großen beschichteten Pfanne im Öl bei milder Hitze auf beiden Seiten insgesamt je etwa 2 bis 3 Minuten anbraten und auf ein Backblech legen. Für 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und darin saftig durch ziehen lassen.

Währenddessen die braune Butter bei sanfter Hitze in einer Pfanne schmelzen und das restliche Steak- und Grillgewürz hinein geben.

Die Forellen auf warmen Tellern anrichten und mit der Gewürzbutter beträufeln.