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Fleischpflanzerl

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

Fleischpflanzerl
© Zabert Sandmann Verlag/ Fotostudio Susie Eising

Zutaten:

für Personen

  • 80 g Toastbrot
  • 100 ml Milch
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 250 g Kalbshackfleisch
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfefffer aus der Mühle
  • 2 TL scharfer Senf
  • 1 gestr. Teelöffel Schuhbecks Pastetengewürz
  • ½ abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • ½ TL Orangenabrieb
  • 1 Prise getrockneter Majoran
  • 1 EL glatte Petersilie, grob gehackt
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Brot in Würfel schneiden und mit der Milch mischen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei milder Hitze im Öl glasig anschwitzen. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Senf, Pastetengewürz, Zitronen- und Orangenabrieb verquirlen.

Beide Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, den verquirlten Eiern, Majoran, Zwiebelwürfeln und Petersilie mischen.

Mit feuchten Händen kleine Fleischpflanzerl daraus formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wichtige Küchengeräte
Pfanne

Dazu passt
Schuhbecks Pastetengewürz eignet sich auch hervorragend zum Würzen von anderen Hackfleischzubereitungen wie Hackbraten oder gefüllte Paprikaschoten. Besonders knusprig werden die Pflanzerl, wenn sie vor dem Braten in Weißbrotbröseln gedreht werden. Dazu passt Kartoffelsalat.

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