Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, fast vollständig einkochen lassen, mit der Brühe aufgießen und knapp unter dem Siedepunkt 15 Minuten ziehen lassen.

Die Erbsen in die Brühe geben und 3 bis 5 Minuten darin erhitzen. Die Sahne dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe nochmals kurz erhitzen und mit Salz, je 1 Prise Chilipulver und Zucker und etwas Muskatnuss abschmecken.