Zubereitung:
Von den Brezenstangerln das Salz entfernen, in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Milch mit dem Semmelknödelgewürz aufkochen, in die Eier rühren, salzen und mit den Brezenwürfeln locker vermischen, dabei nicht drücken.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 100 ml Wasser einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Zwiebeln und Petersilie in die Brezenmasse geben.
Zwei Blätter starke Alufolie jeweils mit Klarsichtfolie belegen. Die Brezenknödelmasse darauf zu länglichen Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen. Erst in die Klarsichtfolie einrollen, dann in die Alufolie einwickeln. Die Enden der Alufolie erst etwas andrücken, dann drehen, so dass eine formschöne Rolle entsteht.
Die Knödelrollen in einem entsprechend großen Topf mit leicht siedendem Wasser etwa 30 Minuten garen.
Aus dem Wasser heben, aus der Folie wickeln und heiß in Scheiben schneiden
Mein Tipp!
Der Brezenknödel kann einige Stunden vorher eingerollt und bei Bedarf frisch gekocht werden, oder auch vorgekocht und bei Gebrauch in Scheiben geschnitten in Butter gebraten werden.
Bleibt vom Brezenknödel etwas übrig, wird er in Scheiben geschnitten und zum Erhitzen in einer Pfanne in etwas Butter bei milder Hitze auf beiden Seiten angebraten.
Wichtige Küchengeräte
Schneidebrett, Messer, Schneebesen, Topf,
