Zubereitung:

Die Safranfäden und den Kurkuma in 2 EL warmem Wasser einweichen.

Den Blumenkohl putzen, waschen und in einzelne Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in der Brühe in einem Topf knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen. Ein Viertel bis ein Drittel der Röschen für die Einlage herausnehmen und warm halten.

Die Sahne, die Vanille, den Knoblauch, Ingwer und den Safran-Kurkuma-Mix zum restlichen Blumenkohl in die Brühe geben und alles einige Minuten ziehen lassen. Die Vanille wieder entfernen, die Orangenschale und die kalte Butter hinzufügen und alles mit dem Stabmixer feincremig pürieren. Die Suppe mit Chilisalz abschmecken.

Die Blumenkohlsuppe auf vorgewärmte tiefe Teller oder Gläser verteilen und die übrigen Blumenkohlröschen darin anrichten.