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Blumenkohlsuppe mit Ras-el-Hanout

Was soll schon besonders sein an einer Blumenkohlsuppe? Probieren Sie diese aus und Sie werden staunen. Hier kommt eine meiner Wunderwaffen zum Einsatz, nämlich die marokkanische Gewürzmischung Ras-el-Hanout, die der Suppe eine wunderbar abgestimmte Geschmacksfülle gibt. Und die gebratenen Kohlröschen lassen wir beim Anrichten fröhlich oben auf schwimmen.

Blumenkohlsuppe mit Ras-el-Hanout

Zutaten:

für Personen

  • 1 Kopf Blumenkohl (ca 800 g)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe Ingwer
  • 200 g Sahne
  • 3 TL Ras-el-Hanout
  • 1 EL kalte Butter
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • mildes Chilisalz
  • 1 EL Petersilie (frisch geschnitten)

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen, waschen und in die einzelnen Röschen zerteilen. Ein Drittel der Blumenkohlröschen beiseitelegen, den Rest zerkleinern. Die Brühe in einen Topf geben. Die zerkleinerten Blumenkohlröschen darin knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen.

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Beides mit der Sahne und dem Ras-el-Hanout mit dem Stabmixer unter die Suppe rühren. Die Blumenkohlsuppe knapp unter dem Siedepunkt noch einige Minuten ziehen lassen. Dann die kalte Butter untermixen und die Suppe mit Salz würzen.

Die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlscheiben darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Mit Chilisalz würzen.

Die Blumenkohlsuppe nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen, auf vorgewärmte tiefe Teller oder Schälchen verteilen und den gebratenen Blumenkohl darauf anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Mein Tipp!
Ras-el-Hanout passt besonders gut zu Lammfleisch, Couscous und Reis, aber auch zu Gemüsegerichten und vielen Zubereitungen mit Hülsenfrüchten. Ras-el-Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung, die aus bis zu 20 verschiedenen blumigen, süßen, scharfen und bitteren Gewürzen zusammengestellt ist.

Wichtige Küchengeräte
Schneidebrett, scharfes Messer, Topf, Reibe, Stabmixer, Pfanne

Dazu passt
Auch mit Berbere oder Baharat gewürzt ist diese Suppe ein Gedicht.

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