Zubereitung:

Den Spinat verlesen und waschen, grobe Stiele entfernen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das restliche Wasser mit den Händen gut aus dem Spinat ausdrücken und die Blätter klein schneiden.

Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Mit dem Spinat in den Küchenmixer geben. Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl und braune Butter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles zu einer feinkörnigen Paste pürieren.